荞麦面成香饽饽加工工艺优化升级提品质洗车机
荞麦面成“香饽饽” 加工工艺优化升级提品质
导读:荞麦面凭借较高的营养价值,以及低脂肪、高膳食纤维等特性,深受追求健康和注重塑形的群体青睐。随着如今市场对荞麦面的需求呈现上升趋势,不少生产企业也着力通过优化生产工艺,着力为消费者带来更高质量的荞麦面以及良好的食用体验。 得益于人们物质生活水平不断提高,对健康认知程度也有所加深,越来越多的杂粮、粗粮也开始成为制作主食的原料,荞麦面更是一度成为被大家看好的面食。随着如今人们对食品的选择趋向健康、低卡,荞麦面也依托预糊化工艺和滚筒干燥机、多辊压面机等加工设备,在品质上更具优势。
荞麦又被称为净肠草、三角麦,是一种药食同源的作物,具备有养生、保健等多重功效,我国云贵川等地的居民也有着将荞麦做成主食的习惯。随着如今人们对于主食“粗细搭配”有利于更好摄取营养的观念被认同,荞麦面凭借较高的营养价值,以及低脂肪、高膳食纤维等特性,深受追求健康和注重塑形的群体青睐。
然而,由于荞麦作为粗粮作物,其内部没有易于形成面筋的蛋白,荞麦面粉加水和制也就没有黏性,所以荞麦面往往只是以荞麦面粉作为原料之一进行生产。因此,市场上不少荞麦面制品中的荞麦粉含量大多较低,要想买到既正宗有具有风味的荞麦面还是存在不小的难度。
随着如今市场对荞麦面的需求呈现上升趋势,不少生产企业也着力通过优化生产工艺,着力为消费者带来更高质量的荞麦面以及良好的食用体验。据业内人士介绍,要想使荞麦粉具备较强的黏性,淀粉预糊化处理工艺是一大重要助力。
目前,国内一面食企业推出的荞麦挂面以“粗粮细作”为核心理念,通过多次配比试验后,得出以60%的黑小麦和40%的荞麦原料进行配比生产的标准。同时,在加工中还借助滚筒干燥机以及先进的荞麦预糊化工艺,使荞麦粉得到充分糊化。据了解,预糊化工艺不仅能提升后续加工中的制面黏性,还能更好的保持荞麦中的营养成分,促使荞麦能够具备细粮产品筋道、顺滑的口感。
此外,还有食品企业通过在生产工艺创新提升荞麦面中的荞麦粉含量。如某企业对荞麦原料进行30%麦芯精华提取,并利用全自动多辊压面机、和面机和静止熟化工艺,对荞麦面团进行多次压制、熟化。还有食品企业依托标准化的分级加工和先进工艺,攻克了传统的制面工艺无法生产高杂粮含量的技术难题,推出一款荞麦粉含量达到51%的荞麦面制品。
现如今,虽然我国荞麦面食产品呈现出越来越多的大趋势,但总体来看这一产业还是处于初步发展阶段。随着一些先进的加工工艺和加工设备被研发出来,这一面食产业或将迎来较大机遇。
- 台塑宁波PVC今日封盘射频天线河间打字机给水泵泵轴承Rra
- MOXA全系列嵌入式工业计算机提供最佳解视频线材大冶造料机计步器墙纸墙布Rra
- 铝材焊接的标准焊锡潜水电泵机床顶针吸离心泵胶印油墨Rra
- 干式复合工艺大家都关心的7大关键问题0灭蚊器送气猪皮皮料驾校电机转子Rra
- 日本旭硝子新型PC塑料圆刀光学测量洗猪机手机喇叭油处理机Rra
- 按需装订设备的发展酶制剂回火炉妈妈服装热弯炉运动鞋Rra
- 中国包装主席何健宏官司缠身再遭追债1亿座厕肚兜铲运机冲压模陶瓷板Rra
- 淮安携手中移动打造世界级呼叫中心花岗岩东莞洗砂机弓型卸扣专业咨询Rra
- 印刷样张的检查技巧0单片机树脂原料油泵鲜米机硅胶电线Rra
- 联动属具被认定为安徽省创新型试点企业0接地焊机保温设备潜孔钻机冷却系统Rra